Miguel conmovió a Brasil el miércoles pasado tras comunicarse con el servicio de emergencias. Durante tres días, su madre apenas había podido ofrecerle a él y a sus hermanos harina de maíz y agua. Cuando el telefonista preguntó cuál era su emergencia, el niño respondió: “Señor policía… es porque no hay nada para comer en mi casa”.

El interlocutor envió una unidad móvil a su casa en Santa Luzia, en los suburbios de Belo Horizonte, en el estado de Minas Gerais, al sureste del país. Los agentes pensaron que podía tratarse de un caso de negligencia. Pero al llegar a la precaria vivienda se encontraron con una historia cada vez más habitual en la mayor economía de América Latina: la de una madre que lucha por alimentar a su familia mientras los precios de los alimentos suben y los ingresos disminuyen.  Los oficiales fueron al supermercado y regresaron con una carga de alimentos, incluidas donaciones del dueño de la tienda. Luego, la prensa local recogió la historia de Miguel, que se volvió viral. Entonces, las donaciones de alimentos y dinero comenzaron a llegar desde todo Brasil y de fuera, desbordando la cocina de la familia.

“Llegó mucha comida diferente, alguna ni siquiera sé qué es”, sonríe Miguel, abriendo una alacena repleta. 

La madre de Miguel, Celia, es una mujer soltera de 46 años con ocho hijos, seis de los cuales aún viven con ella. Tuvo varios trabajos ocasionales hasta que comenzó la pandemia y quedó desempleada, cuenta. “Sufrimos mucho. No lo olvidaré nunca, porque el hambre duele”, dice Celia con su hijo menor en brazos.

“Llegas al punto en que no puedes ni levantarte ni hacer nada… Miguel me vio desesperada y llorando, y decidió hacer lo que hizo. Y gracias a Dios ahí cambió todo”, se alegra. 

La historia del niño conmovió a los habitantes de un país donde el hambre ha vuelto a ser un problema importante, después de haber sido casi erradicado hace una década. Brasil apareció en la última edición del “Mapa del hambre” de Naciones Unidas, un registro del que había salido en 2014, con el 28.9 por ciento de la población viviendo en “inseguridad alimentaria moderada o grave”.

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Con una fuerte determinación de convertir a Playa del Carmen en un destino libre de crueldad animal, reinicia el programa Cocinar para Liberar, orientado a restaurantes no veganos para que estos añadan menús basados en plantas a su oferta gastronómica.

Cocinar para Liberar es un programa creado por Jessica González, emprendedora social y también fundadora de Casa Animal, el primer centro comunitario antiespecista en México.

A través de esta iniciativa le enseñan de manera gratuita a restaurantes de Playa del Carmen a integrar platillos veganos a sus menús mediante asesoría y capacitación completamente gratuita.

“Estamos convencidas que el veganismo no sólo llegó para quedarse, sino que representa una oportunidad perfecta para que los negocios que aún no lo hacen volteen a ver a las miles de personas locales y visitantes que desean cada vez más opciones éticas para ellas” apuntó Jessica.

El veganismo es una postura ética que rechaza toda explotación animal, ya sea en forma de comida, vestimenta, entretenimiento, servicio, o cualquier producto que contenga entre sus componentes algún derivado de origen animal.

Estefanía Mercado: estoy lista para representar a los quintanarroenses en el Congreso de la Unión https://t.co/sTT0EVU6i1 vía @playaaldia pic.twitter.com/qdwvcxbe5P

— playaaldia (@playaaldia) May 26, 2021

Acorde a Notimex, hasta 2018 el 20% de los mexicanos había reducido o eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de animales, aunque se espera que esta cifra pueda estar hasta duplicada, con su mayor auge durante la presente pandemia del Covid-19.

Acorde a múltiples plataformas, Playa del Carmen es el destino más “vegan friendly” México, al tener hasta la fecha 25.3 restaurantes con oferta vegana por cada 100 mil habitantes en la ciudad.

Durante el presente mes de mayo, Cocinar para Liberar está en proceso de veganizar a dos restaurantes más, el primero es Coa, mismo que sirve comida y se encuentra en la Avenida 10, entre las calles 56 y 58; y el segundo es Les Amis, un restaurante tipo bistró, que se encuentra en la Calle 10 Norte, entre la Quinta Avenida y Primera Norte.

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“Después de la primera cuarentena mucha gente empezó a preguntarme por comida vegana y saludable, así que comencé a aventurarme en ese camino sin mucha experiencia; hoy gracias a Cocinar Para Liberar sabemos que estaremos ofreciendo platillos veganos, deliciosos y que cumplen con los requerimientos de las personas con esta postura”, apuntó Tony, beneficiario del programa con su restaurante Les Amis.

Este programa ha logrado veganizar hasta ahora restaurantes que no contaban con opciones veganas en su oferta o esta se encontraba limitada, hecho que aseguran es un logro para el veganismo, pues coloca esta postura al alcance de todas las personas, sean veganas o no.

Diversas fuentes y análisis aseguran que llevar una alimentación a base de plantas es el mayor aporte que podemos hacer para reducir nuestra huella ambiental en el planeta, por lo que todas las empresas responsables, y en particular los negocios de alimentos y bebidas deberían incluir opciones totalmente veganas en su oferta ya no por tendencia sino por una cuestión ética.

Cada restaurante que este proyecto acompaña queda avalado y las personas veganas pueden sentirse seguras de poder obtener opciones 100% basadas en plantas en dichos lugares.

Para formar parte de este programa los restaurantes pueden contactar a Cocinar Para Liberar en Facebook e Instagram para recibir un formulario que indicará los beneficios, requisitos y pasos a seguir.

Francia.- Para el año 2021 Francia busca prohibir la tortura animal, incluyendo la trituración de pollitos vivos, ya que cerca de 50 millones de pollitos machos son sacrificados vivos a pocas horas de haber nacido, sin embargo el sector avícola no considera rentable alimentarlos por lo que se sacrifican.

Triturar pollitos vivos es una práctica controvertida, sin embargo, muy extendida y usada en sector avícola por lo que el día martes el ministro francés Didier Guillaume anuncio se prohibirá a fínales del año 2021.

“Está es la cuestión del bienestar de los animales; Pero también la del criador, no conozco a ningún criador que quiera que sus animales sean maltratados”, mencionó el primer ministro Didier Guillaume.

De igual manera el ministro anunció se unirá España y Alemania para ayudar a la prohibición de etiquetado sobre el bienestar animal, esto será a partir del próximo año.

Una de las razones de la trituración de pollitos es el nacimiento de millones de ellos al año; las hembras ponedoras son vendidas ya sea a granjeros particulares o grandes granjas avícolas, mientras que los machos no producen huevo, desarrollan menos carne que los llamados “pollos de engorda”, los cuales se crían para comer, por lo que trituran a cada polluelo macho vivo.